Составляя меню новогоднего стола, стоит ориентироваться не только на свои вкусовые пристрастия, но и на приметы: ведь для того, чтобы год был удачным, важно угодить его символическому животному. В наступающий год Крысы уместно вспомнить как о пищевых предпочтениях этого шустрого грызуна, так и о том, что он категорически не воспринимает. Прочитав статью, вы узнаете, что нельзя готовить на Новый год 2020, если вы не хотите обидеть Белую Металлическую Крысу.
Полезные рекомендации в год Крысы
Что говорят приметы о абсолютных и относительных табу для новогоднего стола? Почему не стоит, встречая год Крысы, открывать шампанское «по-гусарски»? Уместны ли в новогоднюю ночь блюда из мяса, и если да, то какого? В статье вы найдете ответы на эти и другие вопросы, а главное, ознакомитесь со полным списком того, что нельзя готовить на Новый год 2020, включая напитки.
Хотя запретов и табу, касающихся новогоднего стола, не так много, их следует знать, чтобы не испортить застолье неудачным выбором блюд и напитков. Прежде чем перейти к описанию блюд, которые не рекомендуются для встречи года Крысы, вспомним некоторые общие положения.
Поскольку застолье может продлиться и до утра, его участники должны быть бодрые, а не объевшиеся, разморенные и клюющие носом. Потому для новогоднего стола не подходят тяжелые и жирные блюда: от слишком сытной и плотной пищи быстро клонит в сон. Нежелательно и чересчур насыщенное меню: 20 салатов лучше оставить для свадебного стола.
Еще одна типичная ошибка — это «дублирующие» друг друга блюда, даже если при их приготовлении использовались разные рецепты. Вместо того, чтобы ставить на стол два тортика, лучше предложить несколько вариантов сладкого, например, фруктовый салат, ореховые пирожные и шоколадный рулет.
Что касается традиционных новогодних блюд наподобие салата «Оливье», то от них не стоит отказываться: ведь это не просто символ праздника, но и воспоминание о детстве, воплощение связи времен. Но особый статус «Оливье» не означает, что этот салат нужно, как в старину, готовить в огромных количествах, а потом выбрасывать. Выбрасывать продукты и готовую еду в год Крысы вообще не рекомендуется.
Опираясь на предпочтения грызунов в еде, можно выделить такие тенденции високосного года Крысы:
Максимальное разнообразие продуктов.
Преобладание простых в приготовлении блюд.
Обилие овощей и злаков.
Гастрономические эксперименты, создание новых рецептов.
Что не ест символ года Крысы
Есть ли продукты, которые крысы не едят или едят крайне неохотно? Да, таковые имеются. Их список хотя и невелик, но каждый пункт в нем весьма существенен. Грызуны не в восторге от очень жирного мяса: им тяжело его переваривать. Плохо действует на их кишечник и обыкновенная белокочанная капуста: в отличие от зайцев, крысы ее практически не едят. Из круп крысам не по душе манка.
Несмотря на то, что крысы обнюхивают каждый предмет, слишком сильные запахи их скорее настораживают, чем привлекают. Еда, обильно приправленная специями — это способ оттолкнуть, а не приманить грызуна. Даже сыр с резким запахом может им не понравиться.
Составляем меню для новогоднего стола
Чтобы снискать благосклонность животного — символа года, следует с особой тщательностью перебрать любимые рецепты и освоить несколько новых. Блюда не должны повторяться, а к традиционным закускам не помешает прибавить что-нибудь экзотическое.
Хорошая идея — включить в меню нарезки, причем не обязательно сырные. Несколько не острых сортов сыра лучше использовать в салатах, заправленных оливковым или другим натуральным маслом (но не майонезом). Очень рекомендуются оригинальные салаты из фасоли или злаковых вплоть до бамбука.
Для основных блюд мясо предпочтительнее, чем рыба, особенно если речь идет о мясе птицы. Выбрать из множества рецептов приготовления индейки или курицы лучшие несложно, но подлинный шик новогоднему столу придаст неожиданный вариант в виде перепелок, рябчика или утки. В качестве гарнира можно подать как привычный рис с овощами, так и что-то более экзотическое, например, кашу из нута.
Что нельзя ставить на стол в год Крысы
Среди запретных блюд преобладают слишком жирные, чересчур ароматные и перенасыщенные специями. Жирная свинина или рыба — абсолютное табу, равно как и блюда типа карри. Острые соусы наподобие чесночного лучше оставить для другого случая. Стоит отказаться и от жареной пищи, а также от очень сложной обработки продуктов: они должны сохранять свой естественный вкус.
Столь традиционная закуска, как красная икра, на этот раз не в фаворе, равно как и копченая рыба.
Из овощей на новогоднем столе будут уместны все, кроме капусты. Что касается нелюбимой крысами манки, то ее не следует добавлять даже в котлеты и сладкие десерты.
Крыса — не любительница жидких блюд, так что если у вас возник соблазн украсить стол супом, от него лучше отказаться.
Чтобы сразу разобраться в кулинарных табу, достаточно взглянуть на таблицу.
